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4 Ideas de Brochetas saludables

 

El pasado martes 30 de Mayo, desarrollé en el centro de la Concejalía de la Mujer del Ayuntamiento de Guadarrama (Madrid), un taller sobre elaboración de brochetas saludables.

El principal objetivo que tuve con este fue el de enseñar a todos los alumnos a preparar una brochetas saludables y ricas de una forma rápida y fácil. El resultado del mismo fue realmente bueno y me consta que los asistentes disfrutaron mucho del mismo y del sabor de las brochetas.

Como muchos no tuvisteis la oportunidad de venir, os quiero mostrar a continuación las recetas de todas las brochetas que preparamos; sus ingredientes, elaboración y preparación, así como algunas de sus particularidades nutricionales.

¡Empezamos!

 

Brocheta Vegana

Brocheta veganaPara quien lo desconozca, vegano significa 100% vegetal, es decir que esta brocheta no contiene ningún alimento de origen animal (huevo, queso, carne, pescado).

 

Ingredientes

 

  • 1 rebanada de pan de molde integral.
  • 25g de mantequilla de avellanas.
  • 50 mg de paté de pimiento.
  • 1/2 cucharadita de semillas de chía.

 

 

 

Preparación de los ingredientes:

 

  • Paté de pimientos: para elaborar este paté, seguí la receta que nos propone Yolanda Anfrons en su artículo “5 patés que quitan el hipo”. Este paté es muy sencillo de realizar: primero asamos los pimientos al horno, a continuación les quitamos la piel y después los escurrimos muy bien. A la vez, cocemos una patata, aunque esto es opcional. Finalmente batimos los pimientos y la patata y le añadimos un poco de sal.
  • Mantequilla de avellanas: para realizarla podemos comprar las avellanas tostadas o tostarlas nosotros en el horno (8-10 minutos), una vez tostadas las trituramos en un procesador de alimentos (a alta potencia) hasta obtener una masa con aspecto de crema.

 

Elaboración de la brocheta:

 

  1. Cortar el pan de molde en tres tiras.
  2. Extender en dos de las tiras el paté y en la otra mantequilla de avellanas.
  3. Hacer un rulo con cada una de las tiras de pan.
  4. Pinchar un rollo de pimiento, a continuación uno de mantequilla y finalmente otro de pimiento.
  5. Espolvorear con semillas de chía.

 

Comentarios nutricionales

 

  • Los panes integrales (al menos 70% de cereal integral) deben elegirse frente a los refinados por su mayor contenido en fibra, vitaminas y minerales.
  • Los frutos secos son fuentes de grasa saludable, proteínas, fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
  • Las semillas de chía son ricas en w-3, calcio, fibra y antioxidantes.
  • Los pimientos destacan por su alto contenido en Vitamina C.

 

Brocheta Mediterránea

Brocheta Mediterránea

Esta brocheta suele ser la preferida de muchos, ya que la unión de sus ingredientes da lugar a una mezcla de sabores extraordinaria.

 

Ingredientes

 

  • Tomate cherry.
  • Aceituna negra.
  • Mozzarella.
  • Albahaca.

 

 

 

Elaboración de la brocheta:

 

  1. Lavar bien el tomate y la albahaca.
  2. Introducir los ingredientes en el orden que más te guste.

 

Comentarios nutricionales:

 

  • El tomate es rico en agua, vitamina C, vitamina A,  potasio, fibra y antioxidantes.
  • La mozzarela tiene un % de grasa y sal más bajo que otros quesos, y es fuente de calcio, fósforo y vitaminas.
  • Las aceitunas son fuente de grasas saludables, antioxidantes y fibra . Su contenido en sal es alto y por ello se aconseja moderar la cantidad consumida.
  • La albahaca es un condimento idóneo para potenciar el sabor de muchas otras recetas.

 

Brocheta Mixta

Brocheta mixta

La mezcla de vegetales con carne (pollo, ternera, pavo…), pescado (salmón, anchoas…) o marisco (langostinos, gambas…) aderezado todo con alguna salsa, no suele fallar.

 

Ingredientes

 

  • Zanahoria.
  • Pepino.
  • Jamón cocido.
  • Salsa de yogur (yogur natural, mostaza dijon y vinagre de módena)

 

 

Preparación de los ingredientes:

 

  • Salsa de yogur: existen diversas formas de prepararlo, yo os propongo una muy sencilla. Se basa en mezclar 1/2 yogur natural con 1/2 cucharadita de postre de mostaza y unas gotitas de vinagre de módena. 

 

Elaboración de la brocheta:

 

  1. Lavar bien la zanahoria y el pepino.
  2. Cortar en discos de unos 4-5mm.
  3. Cortar el jamón en dados.
  4. Mezclar todos los ingredientes de la salsa de yogur hasta obtener una salsa homogénea.
  5. Pinchar la zanahoria, el jamón y el pepino.
  6. Bañar la brocheta con la salsa de yogur.

 

Comentarios nutricionales:

 

  • La zanahoria es rica en agua, vitamina A,  potasio, fibra y antioxidantes.
  • El pepino es muy rico en agua y destaca por su contenido en potasio.
  • El jamón cocido (alto % de jamón), es fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Su contenido en sodio es muy alto, por eso es aconsejable que su consumo sea muy esporádico.
  • La salsa de yogur casera es un buen aderezo para aliñar brochetas y ensaladas. Puedes incluir especias (menta, pimienta…) para potenciar su sabor.

 

Brocheta dulce

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Las frutas son las reinas de las brochetas, ya sea para elaborar una opción dulce o en combinación con otros ingredientes. En esta ocasión elegí frutas de temporada, ya que este aspecto también es importante para practicar una alimentación saludable. Teniendo esto en cuenta, puedes elegir otras frutas de temporada para elaborarla.

 

Ingredientes

 

  • Plátano.
  • Fresa.
  • Sandía.
  • Chocolate negro (82%) o cacao puro en polvo.

 

Elaboración de la brocheta:

 

  1. Cortar los ingredientes. Puedes optar por darle forma de bola a la sandía.
  2. Pinchar las frutas en el orden que más te guste.
  3. Espolvorear con el chocolate o cacao.

 

Comentarios nutricionales:

 

  • Las frutas son muy ricas en agua, vitaminas minerales y fibra.
  • No hay ninguna fruta prohibida (salvo por la presencia alergia o intolerancia).
  • La fruta es el mejor postre dulce y debes tener claro que no engorda más si la tomas después de comer.
  • El chocolate con un alto % de cacao (80-85%) es fuente de antoxidantes, vitaminas y minerales.

 

Para terminar, os dejo con el resultado de las cuatro brochetas.

 

Brochetas Saludables

 

¿Os animáis a probarlas?, ¿Por qué no preparar una cena con amigos donde cada uno tenga que elaborar su brocheta?

¡Os aseguro que os van a encantar!

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