Nueva receta: galletas saludables con trigo sarraceno

 

¿Queréis aprender a elaborar galletas saludables con trigo sarraceno?

La entrada de hoy será breve y dirigida a todos aquellos que queráis meteros 20-30 minutos en la cocina para preparar unas riquísimas galletas saludables con trigo sarraceno y otros ingredientes de calidad.

Antes de contaros cómo podéis elaborarlas, sí me gustaría pararme a comentar una pregunta que mis pacientes suelen realizarme con mucha frecuencia, ¿qué galleta del súper me recomiendas?

Pues bien, en realidad esa pregunta es demasiado sencilla y solo se puede contestar de una forma: no recomiendo ninguna galleta que puedas encontrar en el supermercado…¿por qué no?

A día de hoy no hay ni una sola opción que podamos encontrar en los súpermercados, que estén elaboradas con ingredientes saludables. Y a pesar de que la industria se empeñé en diseñar galletas “integrales”, galletas “sin azúcar añadido”, galletas “dietéticas”…No dejan de ser productos ultraprocesados con ingredientes de caca.

Y es que para que una galleta pudiera ser saludable, tendría que tener al menos un 70% de harina de grano entero o integral, grasas de calidad, azúcares propios (a partir de fruta, frutas deshidratadas u hortalizas), y con endulzantes naturales (canela, vainilla, anís…).

¿Conocéis alguna marca que la elabore? ¡Avisadme por favor! 🙂

Por ello, la única respuesta que puedo daros a aquellos que me soléis pedir opciones de galletas saludables, es la siguiente…¡Crea tus propias galletas caseras con ingredientes de calidad! ¡Ojo! Si hacéis galletas caseras pero añadís harina de trigo blanca, aceite de girasol refinado, edulcorantes y azúcar, estaremos igualmente frente a una galleta insana.

 

INGREDIENTES (12 uds como las de la foto)


100g de harina de trigo sarraceno (venta en herbolarios). Es apta para personas con intolerancia o sensibilidad al gluten.

15g de harina de maíz.

1/2 cucharadita de levadura.

1 huevo.

20-30 ml de leche/bebida vegetal.

50-75g de anacardos al natural u otros frutos secos.

5 dátiles sin hueso y sin azúcares añadidos (ver la etiqueta)

2 gotitas de aroma de vainilla (sin azúcar añadido).

 

 

PREPARACIÓN


  1. Mezclar las harinas con la levadura en un bol.
  2. Batir los anacardos y los dátiles hasta obtener una crema.
  3. Añadir las gotas de vainilla.
  4. Batir un huevo y añadirlo a la mezcla anterior.
  5. Incluir las harinas a la mezcla de dátiles, crema de anacardos y huevo.
  6. Batir muy bien hasta obtener una masa homogénea. Terminar de amasar con las manos.
  7. Extender sobre un papel vegetal con ayuda de un rodillo.
  8. Hacer la forma de galletas que más os guste. Yo he utilizado moldes redondos.
  9. Precalienta el horno (170ºC).
  10. Al horno (150ºC) unos 12 minutos (¡estad atentos! SE QUEMAN CON FACILIDAD)

Si os animáis a prepararlas, me encantará que me enseñéis el resultado y que me contéis que os han parecido.